与此不同的是，国产高价米打的主要是“有机米”的旗号。以售价为118元/3公斤的三安超有机精品米为例，该公司宣称，产品严格执行“三无”的《三安食品安全标准》。“三无”既无农残、无化残、无药残，这是世界上第一个也是唯一一个无残毒标准。“三安系列米品，不是传统的有机米品，更不是农残绿色米品和农残较高的无公害米品，而是全新概念的安全米，实现真正意义上的超有机、更安全，更健康。”
国产米营养安全都达标
尽管天价米各说各的好处，但老百姓最看重的营养和安全性是否真如他们所说呢？日前，《生命时报》记者分别在北京锦绣大地农产品批发市场和新光天地超市，购买了北京三安农业科技集团生产的三安超有机精品米（118元/3公斤）、广州成泰米业公司进口的金豚泰国香米（23.8元/2.5公斤）、北京华藤示范米业有限公司生产的华藤小站米（32.5元/5公斤）以及中粮集团进口的日本新澙县米（198元/2公斤），并送交北京市理化分析测试中心进行营养及安全性检验。该检测中心是北京奥组委定点食品检测机构之一。
检测涉及到营养的指标共有水分、碳水化合物、蛋白质、钙、硒5项。其中，三安超有机精品米、金豚泰国香米、华藤小站米、日本新澙县米的水分含量14.1%、13.3%、14.4%、14.0%；碳水化合物含量分别为78.52%、79.11%、77.96%、79.56%；蛋白质含量分别为6.47%、6
“如果是毒大米，一定会立即清查。”广州市工商局相关部门负责人昨日对记者表示，广州在数年前曾查获大批用石蜡油处理过的“毒大米”，当时是从外地运来广东的。工商部门在2000年开始，对大米市场进行了专项整治，并通过建立售米档口的索证索票制度有效杜绝了“毒大米”流入广州。目前，工商部门将对网友报料的这些销售可疑大米的市场和档口进行调查，给消费者一个答复。
记者向卫生防疫部门咨询获悉，掺了石蜡油的大米粒一般可以用肉眼判断，多呈现出米大饱满的外观，俗称“肥仔米”，用手摸上去特别滑，手会有粘上油的感觉。
用鼻子仔细闻起来，会有一种特别的油味，有时候还有发霉的味道。消费者购买大米时应当仔细观察，同时最好到大米档口或者店铺查看进货台账。
最近一年以来，有关食物营养价值的讨论风起云涌。以前说果蔬带皮吃农药太多促进癌症发生，如今又说吃果蔬一定要带皮吃才能防癌，弄得老百姓无所适从。一层果皮的事情，真的那样复杂么？
果皮的营养价值
植物中的每一种成分，都会对人体有一定的生理作用。其中有钾、钙、镁等重要矿物质，有维生素C和类胡萝卜素，有类黄酮和花青素等“植物化学物”，它们是膳食中重要的抗氧化因素，还有果胶等可溶性膳食纤维，它们有降低血糖、血脂和血胆固醇上升的作用；其中的不可溶的纤维能促进肠道蠕动，帮助预防肠癌发生。
在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。不论是苹果李子还是葡萄，这个规律是类似的。这是因为，抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红，也意味着抗氧化成分的增加——因为无论是类胡萝卜素、番茄红素还是花青素，这些天然色素都是膳食中抗氧化物质的主力军。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的膳食纤维，对人体也有不少好处。
如果能够连皮吃苹果，自然是一件比较理想的做法。其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃风味更足，口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮，以及部分品种的葡萄皮，也不是很难入口。
|
